Механически очищенный от скорлупы и высушенный. Основное назначение кунжута — получение кунжутного масла. До 50-65% от состава семян приходится на масло, которое используют непосредственно в пищу, а также в медицине и для технических целей. Масло, полученное холодным прессованием из семян, используется в кулинарии. Семена кунжута имеют ореховый, сладковатый аромат, который усиливается при обжаривании.

Применение:

Используется в кондитерской промышленности. Целыми семенами обсыпают печенье, булочки, пирожки, из них готовят конфеты, соус (тахину), из очищенных от оболочек и размолотых семян делают халву.